Trockenwurst ist eine Art kaltes Fleisch, das aus gehacktem und gewürztem Schweinefleisch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern hergestellt wird. Es ist in eine Schweinefleischschale oder einen natürlichen Schlauch gewickelt und mehrere Wochen oder Monate zum Trocknen gelassen. Es gibt viele Arten von trockenen Würstchen auf der Welt, die jeweils eine eigene Kombination von Zutaten und Aromen haben. Einige der häufigsten Sorten sind Montbéliard -Wurst, Frankfurt -Wurst und Toulouse -Wurst. Die trockene Wurst ist sehr kalorisch, sie ist bei Übergewicht nicht geeignet. Es liefert sehr ähnliches Eisen und Zink.
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